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酒店餐饮VIP接待流程,服务员该怎么接待

贵宾(VIP)接待服务程序
一、目的 为做好饭店贵宾接待服务工作,树立饭店品牌形象,特制定贵宾(VIP)接待服务程序。
二、贵宾(VIP)等级分类 :1、VA级贵宾 (1)国内外有杰出影响的政治家、政府官员; (2)国际上有影响的人士或对饭店的经营与发展有重要影响人人士。 2、VB级贵宾
(1)省(部)以上政府官员或领导; (2)国家旅游局正局级以上领导; (3)国内外著名企业、集团、酒店、旅行社总裁; (4)国内外文化界、艺术界、教育界、体育界知名人士及社会名流; (5)对饭店的经营与发展有重要贡献或影响的人士。 3、VC级贵宾 (1)厅(局)级以下政府官员或领导; (2)各地企业界、金融界、新闻界人士及社会名流; (3)国家副局级领导、国家旅游局正处级领导、省旅游局副局级领导; (4)星级酒店、旅行社总经理、副总经理等旅游业人士; (5)对饭店经营与发展有较重要影响的人士。
4、VD级贵宾
(1)酒店长住客人;
(2)酒店重要的商务客户。
三、VIP接待程序、标准
销售部 1、主动向接待单位了解VIP有关资料、此次行程计划、活动具体安排,入住本酒店的要求,并将详细情况整理成文,上报酒店总经理。 2、 获取酒店总经理批复的“VIP接待通知书”,立即复印连同本部门经理签发的“VIP接待计划 书”一式六份下发前厅部、客务部、餐饮部、行政部、保安部、财务部以及本部门留存原件。
3、销售部经理负责召集由总经理主持,酒店各部门经理参加的接待协调会议。会上,销售部经理通报接待内容;共同讨论制定详细接待计划,明确各部门接待内容与责任。明确销售部经理全权负责此次贵宾接待的所有联络、协调工作。 4、销售部所有员工必须熟知接待的详细过程。 5、贵宾抵店前,由销售部经理牵头组织各部经理共同检查各部门接待要求的落实情况。 6、负责准备总经理签署的欢迎信,交客务部放置于贵宾房间 7、贵宾抵店,销售部经理协同酒店总经理、总监、各部门经理在大堂迎接,并负责向贵宾介绍酒店高层管理者。 8、销售部应注意贵宾在店期间活动安排变化情况,及时通报各接待部门并报告酒店高层管理者。 9、销售部策划负责贵宾在店期间所有欢迎横幅、画页、宣传品的制作,贵宾题词、以及安排专业摄影师负责重要摄影等。 10、在贵宾及主办单位有要求时,协助安排并陪同贵宾参观酒店或周边景点。 11、贵宾离店,及时通知酒店高层管理者提前10分钟达到大堂欢送。 12、对于重要贵宾的到访和重大会议的召开等,视情况组织材料向新闻媒体、旅游杂志发布信息。(新闻内容需事先征得接待单位的同意并报总经理审阅) 13、负责接待资料的存档与保管。
前厅部 1)、接待流程 1、接到公关营销部下发的“VIP 接待计划书”,立即仔细阅读并记录在案。 2、前厅经理参加公关营销部经理召集的接待协调会议,明确自己的接待任务,要求。 3、必须随时了解贵宾抵店前的任何准备工作,并亲自检查贵宾客房、以及贵宾将要前往的活动场所。 4、必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、在店时间、活动过程等细节。
5、安排礼宾员为贵宾开启车门、提携行李。
6、贵宾到达前需将欢迎卡、房卡准备好,并调试,确保房门正常开启。7、贵宾在店期间,随时注意贵宾动向,及时向酒店高层管理人员、接待部门报告。 8、热情礼貌、准确有效答复贵宾提出的问题。
9、每日整理贵宾账单,贵宾离店前1小时,将所有账单准备完毕,由前厅经理仔细核对。
客房部 1)、接待流程 1、接到公关营销部下发的“VIP 接待通知书”,立即仔细阅读并记录在案。 2、客务部经理参加公关营销部经理召集的接待协调会议,明确本部门接待任务和要求。 3、召集本部门主管以上会议,制定部门接待计划,责任落实到人。 4、本部门对各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、在店时间、活动过程等内容。 5、各级管理人员逐级检查下级准备工作完成情况,要求逐条落实。 6、配合工程人员检查贵宾用房,确保设备使用无误。保证贵宾房设施设备始终处于良好状态。 7、贵宾入住前2小时按等级标准摆设好鲜花和果篮。 8、贵宾为外籍,应按照贵宾国籍送英文报纸。内宾送当日特区、商报。 9、将电视调至贵宾母语频道。10、贵宾抵店前30分钟,打开房门,开启室内照明灯饰、空调、冰箱。 11、贵宾抵店前30分钟,PA班组负责从一楼门口至楼梯口铺设红地毯完毕,随时保持地毯之清洁。 12、客务中心在贵宾抵店时,立即电话通知相关部门。 13、贵宾抵店,由客务部经理率当值管理人员及优秀服务员在楼层迎接。 14、贵宾入住3分钟内,根据人数送上欢迎茶。 15、贵宾在店期间,客务部当值员工应密切配合保安人员做好保卫工作。热情礼貌、准确有效答复贵宾提出的问题。 16、无差错做好贵宾在店期间客务部各项服务工作。 17、关于贵宾洗衣服务 17.1取回贵宾衣物,立即注明VIP,进行专门登记与存放 17.2贵宾的衣物,由客房经理全面检查跟进,确保洗衣质量 17.3严格检查,按面料确定洗涤方式,确保不发生问题 17.4贵宾衣物,单独洗涤 17.5包装完毕,立即送至贵宾房间 2)接待规格 1、酒店豪华轿车一辆负责迎送贵宾。 2、贵宾在店期间,酒店豪华轿车一辆24小时听候调用。 3、贵宾抵店前15分钟,保安部保安员、酒店欢迎队伍、在主楼通道前就位,等候贵宾抵达;贵宾抵店前10分钟,酒店总经理、总监、销售部经理及各部门经理到一楼门厅外的车道处等候迎接。 4、贵宾抵店,房务总监陪同引领贵宾直接进入客房。 5、客务部经理、当值主管及优秀服务员楼层迎接。 6、房务总监陪同房内登记或免登记。 7、每天首先安排VIP房卫生清扫,贵宾外出时均需清扫房间。贵宾房夜床服务安排在晚上7时以后。 餐饮部 1)、接待流程 1、接到公关营销部下发的“VIP 接待通知书”,立即仔细阅读并记录在案。 2、餐饮部经理参加公关营销部召集的接待协调会议,明确本部门接待任务。 3、召集本部门领班以上会议,制定部门接待计划,责任落实到人。 4、本部门各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、消费标准、在店时间、活动过程等。 5、各级管理人员逐级检查下级准备工作完成情况。 6、贵宾在店期间,随时注意贵宾动向,及时为贵宾服务,并报告相关部门。 7、热情礼貌、准确、有效答复贵宾提出的问题。 2)接待规格 1、完全了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其它注意事项。 2、餐饮部经理为贵宾开每餐菜单,准备3套。 3、贵宾在中餐餐厅专用厅房用餐。 4、开餐前,由餐厅经理负责检查贵宾使用包间的设备及餐具。 5、开餐中,由餐厅主管或经理亲自为贵宾服务,两名优秀服务员配合。 6、每餐提供进口、国产酒类、饮料各5种备选、每餐提供特级茶叶两种以上。 7、每餐提供进口香烟和地产香烟各一盒。 8、每餐使用酒店高档餐具、水晶玻璃杯。 9、服务人员应熟知菜肴配料,能够随时回答贵宾提问。 10、提供分菜服务。 行政部 1)、接待流程 1、接到公关营销部下发的“VIP 接待计划书”,立即仔细阅读并记录在案。 2、行政部总监参加销售部经理召集的接待专门协调会议,明确本部门接待任务。 3、召集本部门管理人员会议,将贵宾到店情况进行传达。 4、本部门各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、在店时间、活动过程等。 5、行政部经理配合销售部经理共同做好接待宣传工作。 6、行政部总监和销售经理负责联系贵宾与酒店领导的见面安排。 财务部 1)、接待流程 1、接到公关营销部下发的“VIP 接待计划书”,立即仔细阅读并记录在案。 2、财务部经理参加公关营销部经理召集的接待专门协调会议,明确本部门接待任务 3、召集本部门主管以上会议,制定部门接待计划,责任落实到人。 4、本部门前台各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、付费方式、在店时间、活动过程等。 5、各级管理人员逐级检查下级准备工作完成情况,逐条落实。 6、热情礼貌、准确、有效答复贵宾提出的问题。 保安部 1)、接待流程 1、接到公关营销部下发的“VIP 接待通知书”,立即仔细阅读并记录在案。 2、保安部经理参加公关营销部召集的接待专门协调会议,明确本部门接待任务、要求。 3、召集本部门主管以上会议,制定部门接待计划,责任落实到人。 4、根据需要,结合公安保卫方案,制定警卫计划。合理配备保安力量,实行24小时楼层巡视。 5、要求本部门保安各岗点各员工必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、在店时间、活动过程等。 6、检查楼层、公共区域的安全标识等,及时处理各种不安全隐患。 7、严密控制贵宾在店期间的其他人员进出酒店情况。 8、保障贵宾在店期间前往各场所活动的安全。 9、每日疏导酒店出入车辆,确保贵宾车队及时进出酒店。 2)接待规格 1、贵宾抵店前15分钟,保安人员以30米1人,分两侧列队于酒店大门前。贵宾车队抵达时,行举手礼。 2、贵宾入住楼层,实行双岗不间断巡逻。辅以24小时监控。 3、贵宾离店,提前15分钟以30米1人距离,在酒店大门的通道两侧列队完毕,向离店贵宾行举手礼。

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