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松萝茶的产品保护

(一)品种。
当地群体品种及适制松萝茶的茶树良种。
(二)立地条件。
保护区范围内海拔600m以上。土壤为黄棕或黄红的壤土,土壤pH值4.5至6.5,有机质含量≥1.0%,土层厚度不低于60cm,地下水位在100cm以下。
(三)栽培管理。
1.育苗:采用无性和有性繁殖技术。每年3至4月进行茶籽播种,9至10月进行扦插育苗。
2.移栽、定植:每年3月上中旬或10月下旬进行苗木移栽。每公顷苗木数要求≤4.5万株。
3.施肥:每年每公顷施有机肥≥3吨。
4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
(四)采摘。
3月中下旬至5月中下旬,按要求采摘单芽至一芽三叶的芽叶。
(五)加工工艺。
1.工艺流程:
(1)条形:鲜叶摊放→杀青→揉捻→滚(炒)湿胚→分筛摊晾→滚(炒)毛胚→分筛摊晾→足干。
(2)针形:鲜叶摊放→杀青→揉捻→整形→干燥→去杂→提香→贮藏。
(3)卷曲形:鲜叶摊放→杀青→揉捻→初烘→做形→炒干→去杂→提香。
2.工艺要求:
(1)摊放:条形茶摊放厚度为25cm至30cm,摊放时间6至8小时。针形茶摊放厚度为8cm至10cm,摊放时间不超过10小时。卷曲形茶摊放厚度为3cm至5cm,时间为4至6小时,期间要轻翻2至3次。
当鲜叶变软,开始透发清香,含水量低于70%时,立即停止摊放。
(2)杀青:条形茶杀青温度为220℃至280℃,持续5至8分钟。针形茶杀青温为180℃至200℃。卷曲形茶杀青温度为170℃至180℃。杀青适度标准为色泽变暗,青臭气挥发,清香显露,茶叶用手紧握成团,松手不易散开,略有粘性。
(3)揉捻:要求成条率达90%以上,细胞破碎率达45%至55%。
(4)滚(炒)湿胚:锅温120℃至150℃,时间15至25分钟。炒至5至6成干。
(5)足干:锅温100℃至70℃。干茶含水量控制在7%以内。
(6)整形:温度控制在100℃左右,时间6至8分钟,茶条成形率在90%以上。
(7)干燥:开始温度为80℃至90℃,后略低,时间20分钟左右,至九成干。
(8)提香:温度110℃至120℃,至白毫显露,高香显露为止。
(9)初烘:温度110℃至130℃,时间为5至7分钟,烘至四至五成干。
(10)做形:温度80℃至90℃,时间10至15分钟。茶条成形率在90%以上。
(11)炒干:温度80℃至100℃,时间10至20分钟。干茶含水量控制在7%以内。
(六)质量特色。
1.感官特色:
(1)条形茶:条索紧细、重实、匀壮,香气高爽持久,滋味浓厚甘醇,汤色翠绿微黄,叶底绿嫩明亮。
(2)针形茶:紧秀挺直、匀齐,锋苗、白毫显露,色泽绿润,滋味鲜爽,回味甘甜,兰花香持久,汤色翠绿,清澈明亮,叶底匀齐、肥壮,嫩绿鲜亮。
(3)卷曲形茶:紧结稍圆、匀壮显毫,色泽绿润,花香持久,滋味鲜爽,汤色鲜绿明亮,叶底匀齐、嫩绿明亮。
2.理化指标:水浸出物≥37.0%。
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

松萝茶的产品保护 …… (一)品种。当地群体品种及适制松萝茶的茶树良种。(二)立地条件。保护区范围内海拔600m以上。土壤为...


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