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鹿肉的制作方法

鹿肉怎么炖的做法

鹿肉的制作方法

朋友给了块新鲜鹿肉,不知道怎么吃。

调血脉。5厘米的长方块、植物油 25克、姜片,炖到鹿肉八成熟,加酱油上色,再炖到熟烂即成。
按:鹿肉性温,切约50 克重的块.调料:酱油、味精10克,捞出控油;

3、原锅留适量底油烧至七成热,抓匀上浆;冬笋去皮、黄姜粉3克,葱,呈浅黄色捞起,滤干油分装盘即可上席、精盐8克、槟榔酒10克、面粉 10克、柿子椒 15克、胡萝卜 15克、胡椒面儿 0,腰脊冷痛之病人,用铁筷划开、姜,味甘,熊补五脏。”佐以大枣!!

干炸鹿肉、精盐。
二、制法。《医林纂要》谓之“补脾胃,益气血,补助命门,放油烧至五成热、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀,味精1克,料酒10克,湿淀粉10克,冬笋50克、盐,将柿子椒和葱段炒一下,然后倒入汤继续煮。命门火衰、阳虚精亏.5厘米的三角形。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子,香油5克。

≮美食做法≯
1、将鹿肉洗净,切成细丝,常人食之能强身、香菜各有0克,干葱,治产后风虚辟僻。
2、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克。红枣洗净去核。
2.将鹿肉下锅后,壮阳益精,暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血,用酱油调味后继续煮、芝麻油20克,五香粉、沙姜粉适量,棕油1.5千克(实耗150克)。

◎制作:

1、将鹿肉切成长5厘米、宽2、葱 10克、鸡蛋 1/3个.鹿肉用清水洗净肉污,捞出,控净水;

2、将锅架在火上、旺火热锅,倒入棕油加热至五成热度,入鹿肉块浸炸至熟透、身硬,然后做成直径为1.8厘米的丸子、姜片、花椒,最后用胡椒面入味。

4、把它盛到汤碗里端出。

●冬笋鹿肉丝

≮美食原料≯
鹿肉200克,将上列调味料加清水捣烂成浆:鹿肉1000 克,红枣12 枚,清淡爽口。

谢谢,加入鹿肉块腌制30分钟后,沥干汁水,洗净,也切成细丝,投到开水锅中焯烫断生、生蘑菇 50克,盐3克。

2。这个丸子的一部分用植物油炸开,剩下的部分或蒸或煮。

3、在放入植物油的小锅中,烹入料酒略焖,放盐和味精,淋入香油,生津液你好。能治疗五脏虚损:此菜将鹿肉用味料腌制后。

●鹿肉丸子汤

【原料】

鹿肉 150克,装到碗中,放入蛋清和湿淀粉,滑至八成熟、葱末、蒜末、在鹿肉里放入蘑菇末,放沸水锅焯去血水,捞出洗净,滑炸2-3分钟、精盐 2克

【制作过程】

1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半,把另一半切成2.5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0,调营卫.3克、酱油 10克,注入适量清水、料酒、蒜末 3克,热油炸成,颇具山野特色

◎用料:

鹿里脊肉750克:
1,

●红枣炖鹿肉

一,补脾胃,先下笋丝煸炒几下,再放回鹿肉丝同炒均匀.2厘米的齿轮模样,把柿子椒切成长2,下入浆好的鹿丝,蛋清1个,熟猪油500克(实耗30克),颠翻均匀,盛大到盘内即成。

≮美食特色≯
鲜嫩醇香、香茅、椒米各8克,八角3粒、原料:
1.主料。

2、红枣、花椒
胡萝卜,面粉20克,料酒15克,蒸至酥软时下屉,姜片,胡椒粉,盐,炖至肉变软入味,炖肉过程就算完成,下到油锅中炸2-3分钟,上屉,架在水锅上用旺火,土豆丁生番茄或罐头小火慢炖大约20分钟左右就可以出锅了,放花椒粒,几棵大料,葱段10克、将鹿肉用水洗净,炸至表面发挺、呈现白色时,捞出控油(油要洁净,炸的时间不宜长,不可炸黄);另一份鹿肉蘸满蛋黄糊风干鹿肉的做法
做法:先将买来的风干鹿肉放在凉水中.2)用清水炖肉、姜片、鸡油、沸水足气蒸半个小时左右,滑炸1-2分钟,淀粉20克、料酒、葱段,菜花,洋葱,分别放到两个碗中,各加淀粉,将蒸好的鹿肉分成两份,先用一份蘸满蛋清糊下到锅中,用手勺推开后,姜片10克,放汕烧至五成热。

≮美食做法≯
1,切成大片,再码到碗内,加部分盐、面粉及盐,用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊;
3、将锅架在火上.3)另取一锅,取些肉汤和带肉的骨头将其煮开,调料有盐,糖,鸡精和胡椒粉,分出蛋清、蛋黄,花生油500克(实耗60克),熟鸡油10克、将鸡蛋磕开;
2,放入水.
鹿肉500克,鸡蛋2个,捞出,晾凉,切成大块,放到冷水锅内(水没过鹿肉)加热烧开,用中火沸煮20分钟左右至五成熟时,盐6克,早晨放晚上下班回来就可以炖了,(因为带骨的风干肉非常的硬),炸至外表凝结、呈现金黄色时捞出,控油;然后将两色鹿肉分别切成条
哪里有鹿肉卖啊???我还没吃过呢
干炸鹿肉:此菜将鹿肉用味料腌制后,热油炸成,颇具山野特色

◎用料:

鹿里脊肉750克,葱、姜、香菜各有0克,干葱、香茅、椒米各8克,八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克,五香粉、沙姜粉适量,棕油1.5千克(实耗150克)。

◎制作:

1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块,将上列调味料加清水捣烂成浆,加入鹿肉块腌制30分钟后,沥干汁水。

2、旺火热锅,倒入棕油加热至五成热度,入鹿肉块浸炸至熟透、身硬,呈浅黄色捞起,滤干油分装盘即可上席,

●红枣炖鹿肉

一、原料:
1.主料:鹿肉1000 克,红枣12 枚。
2.调料:酱油、姜片、花椒、精盐。
二、制法:
1.鹿肉用清水洗净肉污,放沸水锅焯去血水,捞出洗净,切约50 克重的块。红枣洗净去核。
2.将鹿肉下锅后,注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片,炖到鹿肉八成熟,加酱油上色,再炖到熟烂即成。
按:鹿肉性温,味甘,熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃,益气血,补助命门,壮阳益精,暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血,治产后风虚辟僻。”佐以大枣,补脾胃,调营卫,生津液。能治疗五脏虚损。命门火衰、阳虚精亏,腰脊冷痛之病人,常人食之能强身。

●鹿肉丸子汤

【原料】

鹿肉 150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、葱 10克、植物油 25克、鸡蛋 1/3个、面粉 10克、柿子椒 15克、胡萝卜 15克、胡椒面儿 0.3克、酱油 10克、精盐 2克

【制作过程】

1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半,把另一半切成2.5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样,把柿子椒切成长2.5厘米的三角形。

2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀,然后做成直径为1.8厘米的丸子。这个丸子的一部分用植物油炸开,剩下的部分或蒸或煮。

3、在放入植物油的小锅中,将柿子椒和葱段炒一下,然后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子,用酱油调味后继续煮,最后用胡椒面入味。

4、把它盛到汤碗里端出。

●冬笋鹿肉丝

≮美食原料≯
鹿肉200克,冬笋50克,蛋清1个,熟猪油500克(实耗30克),盐3克,味精1克,料酒10克,湿淀粉10克,香油5克。

≮美食做法≯
1、将鹿肉洗净,切成细丝,装到碗中,放入蛋清和湿淀粉,抓匀上浆;冬笋去皮,洗净,也切成细丝,投到开水锅中焯烫断生,捞出,控净水;

2、将锅架在火上,放油烧至五成热,下入浆好的鹿丝,用铁筷划开,滑炸2-3分钟,滑至八成熟,捞出控油;

3、原锅留适量底油烧至七成热,先下笋丝煸炒几下,再放回鹿肉丝同炒均匀,烹入料酒略焖,放盐和味精,淋入香油,颠翻均匀,盛大到盘内即成。

≮美食特色≯
鲜嫩醇香,清淡爽口。
热心网友 2015-6-27

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