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绿茶的主要工艺是什么?

绿茶的主要工艺是什么?同其他茶叶的制作过程有什么区别?

绿茶属于不发酵茶,其炒青和干燥的方式是绿茶制作工艺中的重要环节。绿茶用茶树的嫩芽、嫩叶制成。按照绿茶炒青和干燥的方式,绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶,代表性名茶为西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春、六安瓜片等。

①工艺:杀青(炒青、烘青、蒸青、晒青)—揉捻(改变茶叶的形状)—干燥(固定形状,使水分保持在3%~5%之间)。

②干茶:干茶以绿色为主,由于茶区环境、地理位置不同,茶叶的颜色不同,有翠绿色、黄绿色、碧绿色、墨绿色等。因工艺不同有扁形、螺形、兰花形、条形、针形等。

③汤色:以绿色为主、黄色为辅。

④香气:清新的绿豆香、菜香。品种不同,茶叶的香气不同。

⑤滋味:滋味淡,微苦。绿茶内质的各种成分完全属凉性茶。富含叶绿素、维生素C、咖啡因,较易刺激神经。

绿茶-黄山毛峰

绿茶生产工艺流程一般包括采青、萎凋、杀青、揉捻、干燥和精制 采青 采青是指采摘茶青的过程。茶青的

绿茶:制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇,清爽宜人。因工法不

绿茶味不发酵茶,主要经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶, 它的种类比较多,如绞股蓝,龙井、

绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。 1、在炒青绿茶中,因其制

杀青 绿茶的加工工艺是:鲜叶——杀青——揉捻——干燥。其中 关键在于杀青这道工序.

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