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普洱茶杀青要注意哪些?

普洱茶杀青两步走
目前普洱茶的杀青还是选用传统的方法居多,主要是用滚筒杀青和用锅杀青。
用锅杀青的过程
用锅杀青的过程
滚筒杀青的自作过程
滚筒杀青的自作过程
1、用锅杀青:这个方法是最古老的,对炒茶人的技术就很考究了。对锅的温度和翻炒的手势、速度以及时间的掌控都要很有经验。如果杀青时间过久,普洱茶冲泡出来会有明显的熟香或者焦香味。
2、滚筒式杀青:这个方法是在对锅杀青的基础上进一步简化的一种迅速快捷的杀青方式,因为这个方式有一定的定性,比较容易掌握些,只要滚筒的长度规格做好了,可以把它固定起来。在滚筒的一端烧火,另一端铺上凉席,茶叶鲜叶从滚筒烧火这端投进去,然后慢慢摇动滚筒,等茶叶慢慢在滚筒里反复的接触滚筒的温度,反复摇摆茶叶会从滚筒另外一端出来。

传统普洱茶的工艺是很讲究的。1.採茶﹕天发鱼肚白开始採摘,至太陽升起一丈高左右﹐雾水渐收时停止。2.

会有一阵烟熏味

杀青是绿茶,乌龙类茶叶的工序。普洱茶严格来讲,是没有杀青这道工序的。 普洱茶叶采摘回来后,需要

普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青,因大叶种含水量高,杀青时必须闷抖结合

鲜叶入锅时大火炒制,此时翻炒速度要快以免糊了。5分钟后中火炒制,40分钟左右捏茶成团根折不断时可以出

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