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磨刀卷刃 高锰钢做刀容易卷刃吗

卷刃、崩刃是刀刃常见的两大“顽疾”,卷刃是因为钢的硬度低导致,崩刃是因为钢的硬度高导致。
因此选择刀具的钢材及恰当的热处理工艺,一直是刀具生产者研究的焦点。既坚硬,又有柔韧性的钢材,目前并不存在。


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