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绿茶的制作工艺

绿茶的主要工艺为:
①杀青:用高温破坏茶叶中氧化酶的活性,抑制鲜叶中多酚等物质氧化,使茶叶的色香味稳定下来。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等,以炒青、烘青为主。
②揉捻:将茶叶中的叶细胞揉碎,使茶汁易于浸出,改变茶叶的形状。
③干燥:让茶叶干燥,使茶叶中水分的含量为的3%~5%,以利于茶叶的保存。干燥方式为:炒干、烘干、晒干,以炒干,烘干为主。

绿茶的生产工艺分为杀青、揉捻和干燥三个步骤: 1、杀青 采取高温措施,使鲜叶内含物迅速地转化,破坏鲜

绿茶属于不发酵茶,其炒青和干燥的方式是绿茶制作工艺中的重要环节。绿茶用茶树的嫩芽、嫩叶制成。按照绿茶

茶叶的采择,分春茶、夏茶和秋茶。采茶十分讲究时节。春茶一般在抽出一芽四叶或一芽五叶时采制。夏茶待抽出

一、绿茶 绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其

主要是按标准采摘茶青、然后杀青、造型、烘干、储藏等。

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